四高等酒店作為一個高等酒店,除了商用廚具設(shè)備齊全,服務(wù)水平高,酒店的廚房也是一大關(guān)鍵點(diǎn).酒店餐飲質(zhì)量也直接決定著酒店的好評率,因此,酒店廚房的合理布局也至關(guān)重要,那么,四高等酒店廚房設(shè)備有哪些呢?下面我們就來了解一下.
四星酒店廚房設(shè)備有哪些?
1、庫房類
原材料庫房和冷凍庫和冷藏庫,原材料庫房放貨架就可以了.冷庫里要放冷庫專項(xiàng)使用制冷設(shè)備和貨架.
2、粗加工類
蔬果粗加工間:水池、隔油池、絞切機(jī)、切片機(jī)、工作臺、貨架、洗地***等.
肉類粗加工間:水池、隔油池、絞肉機(jī)、切片機(jī)、鋸骨機(jī)、工作臺、貨架、洗地***等.
3、面點(diǎn)間
用來做中式面點(diǎn),主要配備攪拌機(jī)、和面機(jī)、壓面機(jī)、蒸爐、電烤箱、醒發(fā)箱等.
4、主廚房
主做中餐,配備設(shè)備有炒爐、保溫調(diào)理柜、煲仔爐、低湯灶、蒸柜、煙罩、水池、隔油池、工作臺、菜架、雪柜等.
5、西餅房
做面包和西點(diǎn)的設(shè)備,木面案、面粉車、冰盆車、攪拌機(jī)、和面機(jī)、酥皮機(jī)、醒發(fā)箱、烤箱、煙罩、水池、調(diào)理柜和雪柜等.
6、西餐廚房
烹制西餐,主要配置西餐爐具,有扒爐、電炸爐、湯鍋、煲仔爐、較好烤箱及較好烤箱用軟水機(jī)、面火爐、調(diào)理柜、水池和平臺雪柜、隔油池、四格熱湯池柜、高身雪柜、煙罩、貨架等.如果是明廚,可能會配置豪華煙罩、前端油煙凈化器、嵌入式電磁爐等.
7、冷葷間
商用廚具設(shè)備有高身雪柜、平臺雪柜、水池、碗柜、調(diào)理柜、多士爐等.
8、洗消間有洗碗機(jī)及其配套設(shè)備、工作臺、三星水池、消毒柜、隔油池等.
9、大堂吧加工間和吧臺
相對簡單的設(shè)備配置,加工間的臺下式洗杯機(jī)、消毒柜、碗碟柜、水池、混水***、調(diào)理柜、隔油池等,吧臺的水池、混水***,臺下式制冰機(jī)、制冰機(jī)用濾水器、榨汁機(jī)、奶昔機(jī)、攪拌機(jī)等.
10、自助餐臺
需要的設(shè)備有自助餐爐、布菲爐、陳列保溫架等.
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