隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們對(duì)食品質(zhì)量安全的要求越來(lái)越高。食品質(zhì)量安全問(wèn)題的頻發(fā)，帶動(dòng)了以肉類、水果、蔬菜、水產(chǎn)品為主的易腐食品冷鏈保鮮市場(chǎng)的急劇升溫，這為不少企業(yè)帶來(lái)了商機(jī)。就目前來(lái)看，我國(guó)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展充滿機(jī)遇，但也不乏成長(zhǎng)之路的“絆腳石”。
新型城鎮(zhèn)化規(guī)劃助冷鏈物流產(chǎn)業(yè)大邁進(jìn)
近期，《國(guó)家新型城鎮(zhèn)化規(guī)劃(2014~2020年)》(以下簡(jiǎn)稱《規(guī)劃》)的出臺(tái)為冷鏈物流的發(fā)展帶來(lái)了利好消息。《規(guī)劃》中要求“完善農(nóng)產(chǎn)品流通體系，健全覆蓋農(nóng)產(chǎn)品各環(huán)節(jié)的冷鏈物流體系，并加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)，降低流通費(fèi)用。”
在我國(guó)，冷鏈物流是一個(gè)正處于發(fā)展中的新興產(chǎn)業(yè)，與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家相比，還存在著較大的差距。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)蔬菜類進(jìn)入冷鏈系統(tǒng)的比重只有5%，肉類15%，水產(chǎn)品23%;而在歐美、日本等發(fā)達(dá)地區(qū)和國(guó)家，農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入冷鏈系統(tǒng)流通的在95%以上。城鎮(zhèn)化規(guī)劃恰好大力推動(dòng)了我國(guó)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)提速發(fā)展。
根據(jù)麥肯錫咨詢提供的數(shù)據(jù)顯示，2025年我國(guó)城鎮(zhèn)人口將達(dá)到9.26億，占比提升到66%。這意味著，未來(lái)十年，我國(guó)將新增3億左右的城鎮(zhèn)人口，城鎮(zhèn)人口將成為農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)的主力軍，這對(duì)冷鏈物流提出了更高的要求�！兑�(guī)劃》的出臺(tái)，可以說(shuō)為迷茫中前行的冷鏈物流產(chǎn)業(yè)明確了新的方向。
冷鏈過(guò)程中的保鮮技術(shù)亟待跟進(jìn)
食品在運(yùn)輸過(guò)程中最大的難點(diǎn)就是保鮮技術(shù)。雞蛋壓碎了，青菜壓黏兒了，海鮮解凍了…諸如此類的問(wèn)題引發(fā)了行業(yè)的思考。到底該如何保證食品完好無(wú)損的送到消費(fèi)者或商戶手中成了我國(guó)冷鏈發(fā)展過(guò)程中迫切需要解決的問(wèn)題。
在一些發(fā)達(dá)國(guó)家，無(wú)論是肉類、海鮮類，還是蔬菜、瓜果，從產(chǎn)地或加工廠到銷售網(wǎng)點(diǎn)，只要進(jìn)入流通領(lǐng)域，這些食品始終處在一個(gè)符合產(chǎn)品保質(zhì)要求的冷藏鏈的通道中運(yùn)行。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，由于沒(méi)有配套的保鮮措施，每年我國(guó)鮮活農(nóng)產(chǎn)品損失達(dá)到1000億元。保鮮技術(shù)的落后已經(jīng)成為我國(guó)冷鏈物流發(fā)展最大的阻礙。
建立完整的冷鏈物流體系迫在眉睫
一個(gè)完整的食品冷鏈體系是由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運(yùn)輸及配送、冷凍銷售四個(gè)方面組成。冷鏈物流要求食品在各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于低溫環(huán)境，但由于我國(guó)食品冷鏈尚未形成完整體系，部分產(chǎn)品在流入市場(chǎng)后存在冷鏈中斷的現(xiàn)象。
我國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品流通量中80%以上的生鮮食品是采取常溫保存，個(gè)別國(guó)外媒體把中國(guó)冷凍冷藏供應(yīng)鏈定位為“昂貴易耗損食品，無(wú)利可圖、容易造成食物中毒”。要想消除此類的負(fù)面評(píng)價(jià)，必須長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，從建立完整的冷鏈物流體系開(kāi)始，
減少農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中的損耗。同時(shí)，政府職能部門(mén)需加強(qiáng)監(jiān)督，嚴(yán)格執(zhí)法，與冷鏈企業(yè)共同努力，保障“舌尖上的安全”。
冷鏈物流的發(fā)展與人們的日常生活息息相關(guān)。冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的日益壯大為食品質(zhì)量安全提供了保障。在政府與企業(yè)的共同努力下，我們相信，中國(guó)的冷鏈物流產(chǎn)業(yè)必將走向康莊大道。
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