【其它】該不該設立“臨界食品”專區(qū)?
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最近,臨界食品成了熱門。先是國家工商總局發(fā)通知,要求即將到保質(zhì)期的食品在陳列場所向消費者做出醒目提示,然后有記者報道少有超市遵守。接著,又有工商部門的官員接受采訪,指出臨近食品專區(qū)是商場的自主行為,不存在所謂每一件食品都要設置專門的銷售區(qū)域和專柜的問題。消費者難免一頭霧水:這個專區(qū),到底該不該設? 所謂臨界食品,是指臨近保質(zhì)期的食品。在討論它之前,我們需要先把保質(zhì)期的含義理清。每一種食品都有外觀、味道、口感、安全性等各方面的指標,它們會隨著保存時間的延長而逐漸變化。大規(guī)模生產(chǎn)的工業(yè)食品,每一項指標都有一個范圍。任何一項指標超出了設定的范圍,就會被當作不合格。這種不合格,并不一定是影響食品安全的致病細菌或者油脂氧化,也完全可能是顏色、味道或者口感有所不如。嚴格說來保質(zhì)期有不同的定義,而目前最常用的含義是廠家的一個保證:在這個期限內(nèi),該食品的各項指標完全合格;過了這個期限,可能有某項指標不合格。 因為食品中各項指標的變化都是連續(xù)而緩慢發(fā)生的,并沒有一個特殊的時間點,在此之前就安全,過了之后就有害。廠家設立的保質(zhì)期,實際上就是一種承諾和提醒:在此日期前食用最好,如果出了問題廠家會負責。 如果食品在保質(zhì)期內(nèi)出問題,哪怕只是一小部分,廠家付出的代價也會很大。為了減少損失,廠家在設定保質(zhì)期的時候會留下相當?shù)挠嗟。我國的消費者總是擔心廠家亂設,而希望主管部門有統(tǒng)一標準。其實,主管部門應該保證的是在廠家所標稱的保質(zhì)期內(nèi)食品合格哪怕是亂標,只要在該期限內(nèi)食品都合格,也就沒有什么關(guān)系;但是即使標注完全準確,出現(xiàn)了不合格的食品還是要處理。 消費者往往不愿意購買臨近過期的食品,這無可厚非。廠家要么通過打折來刺激消費者購買;要么繼續(xù)正常銷售,過期之后下架、承擔損失。不論采取哪種方式,都是廠家和超市權(quán)衡利弊的結(jié)果。在國外,臨近過期的食品經(jīng)常會用半價甚至更低的價格促銷。對于買回家會及時吃掉的消費者,這也是很劃算的買賣。 但是,設立臨界食品專區(qū)如果作為法律,就不是一種合理要求。它固然對買食品不看保質(zhì)期的那部分消費者起到了一定的保護作用。但這種保護是通過損害其他消費者的利益來實現(xiàn)的。因為,商場的貨架面積就代表著經(jīng)營成本。臨界食品專區(qū)的設立,將直接增加銷售成本。商品的價格是由生產(chǎn)成本、銷售成本和利潤組成的。在嚴格一致地執(zhí)行法律的市場體系中,這種全行業(yè)成本的增加,就必然體現(xiàn)在價格的增加上。到頭來,就是每一個消費者買單。 如果是為了食品安全不得不增加的成本,通過法律來強制實行當然是合理的。而設立臨界食品專區(qū)所增加的社會成本,完全可以避免。法規(guī)已經(jīng)要求廠家必須標明保質(zhì)期,只要消費者購買食品的時候多看一眼,就完全可以明白所買的食品是否過期,或者臨近過期。只要多數(shù)消費者能夠這樣做,商場就會在打折促銷還是過期下架之間做出合理的選擇。 | 蘇州貨架網(wǎng)是專業(yè)的蘇州貨架-昆山貨架門戶網(wǎng)站,匯集多家知名貨架企業(yè),歡迎前來咨詢選購!我們的熱線 13814841949 |
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