人工甜味劑，是有甜味但不是糖類的化學(xué)物質(zhì)，由于大部分人工甜味劑幾乎不被人體轉(zhuǎn)化，因此人們稱它為無熱量的糖。根據(jù)南加州大學(xué)凱克醫(yī)學(xué)院研究人員的一項新研究，含有人工甜味劑三氯蔗糖的飲料可能會增加女性和肥胖者對食物的渴望和食欲。
在美國，超過40%的成年人會食用非營養(yǎng)性甜味劑（NNS）食品，以一種無熱量方式吃甜品，并且在某些情況下，完成減肥目標。盡管人工甜味劑很普遍，但其對健康的影響仍有很大爭議，對食欲、葡萄糖代謝和體重的影響還有很多需要探討的地方。
為了研究非營養(yǎng)性甜味劑的影響，研究人員調(diào)查了74名參與者，在三次不同的訪問過程中，他們飲用了300毫升以蔗糖（食糖）為甜味的飲料、以非營養(yǎng)性甜味劑三氯蔗糖為甜味的飲料或水作為對照。在隨后的兩個小時里，研究人員測量了三樣?xùn)|西：使用一種叫做功能磁共振成像（fMRI）的成像技術(shù)，在對漢堡和甜甜圈等高熱量食物的圖片做出反應(yīng)時，大腦中負責(zé)食欲和食物渴望的區(qū)域活動；血液中葡萄糖（血糖）、胰島素和其他代謝激素的水平；以及在每次訪問結(jié)束時提供的自助小吃中消耗的食物數(shù)量。研究組由同等數(shù)量的男性和女性組成，他們被分為健康體重、超重或肥胖人群，使研究人員能夠探索不同人口群體之間的潛在差異。
研究發(fā)現(xiàn)，與含有真糖的飲料相比，女性和肥胖者在飲用含有三氯蔗糖的飲料后，大腦中負責(zé)食物渴望和食欲的區(qū)域活動增加。研究還顯示，與含蔗糖飲料相比，參與者飲用含三氯蔗糖的飲料后，告訴身體“我感覺飽了”的激素水平全面下降，這表明人工甜味飲料可能無法有效抑制饑餓感。
最后，女性參與者喝了含三氯蔗糖的飲料后，她們在小吃自助餐中比喝了含蔗糖飲料后的人吃得更多，而男性參與者的零食攝入量沒有差異。所有參與者在研究前都禁食了一夜，而且可能比平時更餓。
研究人員表示，通過研究不同的群體，女性和肥胖癥患者可能對人工甜味劑更加敏感。對于這些人來說，喝人工甜味劑的飲料可能會欺騙大腦產(chǎn)生饑餓感，這反過來可能會導(dǎo)致攝入更多的卡路里。
題為“Obesity and Sex-Related Associations With Differential Effects of Sucralose vs Sucrose on Appetite and Reward Processing”的相關(guān)研究論文發(fā)表在《美國醫(yī)學(xué)會雜志網(wǎng)絡(luò)公開》（JAMA Network Open）上。
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