我國是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)大國，肉類、禽蛋、牛奶、蔬菜、水果產(chǎn)等生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量均位列世界第一。2017年，中國生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)到13.2億噸。
近年，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通模式呈現(xiàn)多樣化特點(diǎn)，產(chǎn)地直供、農(nóng)超對(duì)接等模式相繼出現(xiàn)，但農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)作為生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的重要環(huán)節(jié)，仍占據(jù)主導(dǎo)優(yōu)勢(shì)。國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，截至2017年底，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)數(shù)量達(dá)到4469家，市場(chǎng)交易額突破5萬億元，同比增長8%。根據(jù)2016年，全國億元以上生鮮農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)交易額9165億元及2017年的行業(yè)增長率測(cè)算，截至2017年底，全國億元以上生鮮農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)交易額接近9900億。
另有數(shù)據(jù)顯示，中國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)在農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易中的市場(chǎng)占有率已從2012年的75%以上下滑至2017年的不足70%，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)在轉(zhuǎn)型、升級(jí)、外遷以及農(nóng)超對(duì)接、農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)、基地直供等渠道分流，是造成農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)占有率下滑的主要原因。
我們通過幾組數(shù)據(jù)來看農(nóng)產(chǎn)品電商等新興渠道的增長情況。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，通過農(nóng)超對(duì)接進(jìn)行流通的生鮮產(chǎn)品占市場(chǎng)生鮮產(chǎn)品流通總量的比重約為15%;農(nóng)產(chǎn)品電商渠道占比也在逐年提升，截至2017年，我國擁有大宗農(nóng)產(chǎn)品電子交易市585家，其中畜牧禽類市場(chǎng)45家、漁產(chǎn)品類市場(chǎng)25家;
2017年我國食材農(nóng)產(chǎn)品電商得到迅速發(fā)展，交易額達(dá)到8000億元。從終端市場(chǎng)來看， 2017年中國生鮮市場(chǎng)規(guī)模接近1萬億元，其中生鮮電商市場(chǎng)交易規(guī)模約1391億元，同比增長59.7%。
相對(duì)于傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品流通模式，農(nóng)產(chǎn)品電商、產(chǎn)地直供等新興流通模式弱化了時(shí)間、空間對(duì)農(nóng)產(chǎn)品流通的束縛，精簡(jiǎn)了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，并依托互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)建立起了產(chǎn)、供、銷的信息鏈。
在國務(wù)院《關(guān)于積極推進(jìn)供應(yīng)鏈創(chuàng)新與應(yīng)用的指導(dǎo)意見》的政策背景下， 2017年4月，商務(wù)部等8部門出臺(tái)的《關(guān)于開展供應(yīng)鏈創(chuàng)新與應(yīng)用試點(diǎn)的通知》，將建立健全農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈列為重要任務(wù)，強(qiáng)調(diào)打造聯(lián)結(jié)農(nóng)戶、新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體、農(nóng)產(chǎn)品加工流通企業(yè)和最終消費(fèi)者的緊密型農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，構(gòu)建完善全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)相互銜接配套的綠色可追溯農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈體系。
接下來更多結(jié)合政策要求、當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品流通的主要模式，以及農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈存在的鏈條長、前端采購能力弱、損耗高等問題，談一談未來多種流通模式下農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展的趨勢(shì)和建議。
1、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)向供應(yīng)鏈服務(wù)延伸
我國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)作為農(nóng)產(chǎn)品流通的主要渠道，正處于由第二代向第三代批發(fā)市場(chǎng)過渡的階段，特別是大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)基本與國際同步，并向智慧農(nóng)批轉(zhuǎn)型，構(gòu)建基于農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的流通大數(shù)據(jù)，開展供應(yīng)鏈服務(wù)。
另一方面，作為部分B2C電商與商超的采購源頭，批發(fā)市場(chǎng)或可嘗試成為生產(chǎn)、加工、流通企業(yè)與電商對(duì)接融合的載體，實(shí)現(xiàn)線上線下共生共享。
2、B2B平臺(tái)要通過供應(yīng)鏈兩端延伸，打造交易閉環(huán)
相對(duì)于傳統(tǒng)流通渠道，B2B模式借助互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)高效鏈接，能有效消除產(chǎn)銷之間的信息不對(duì)稱，幫助農(nóng)戶、合作社、加工企業(yè)構(gòu)建覆蓋全國市場(chǎng)的流通渠道。
通過廣泛切入供應(yīng)鏈各端，在上游，幫助生產(chǎn)、加工企業(yè)構(gòu)建鏈接農(nóng)戶、合作社、種植、養(yǎng)殖基地的供應(yīng)鏈體系與融資服務(wù)，形成深度的產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù);在下游，逐步鏈接連鎖門店、餐飲等產(chǎn)業(yè)鏈下游場(chǎng)景，通過一個(gè)平臺(tái)、一套倉配體系、幫助不同農(nóng)戶、合作社、廠家完成對(duì)不同B端用戶的快速交付。
3、通過反向?qū)崿F(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)到流通整體供應(yīng)鏈的在線化
消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)的普及使得離消費(fèi)者相對(duì)較近的下游小B商家互聯(lián)網(wǎng)化相對(duì)容易，這種方式是通過互聯(lián)網(wǎng)手段，整合下游小散需求訂單，再去集中低價(jià)采購進(jìn)而賺取差價(jià)。但其本質(zhì)還是中介，并沒有辦法跨過批發(fā)商直達(dá)產(chǎn)地，也不能對(duì)生鮮品質(zhì)做出有效保障。
但隨著產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化的加速，通過以銷定產(chǎn)的反向供應(yīng)鏈模式，對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行準(zhǔn)確的預(yù)估，深入上游農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地，指導(dǎo)菜農(nóng)或合作社按需生產(chǎn)，從而解決蔬菜市場(chǎng)產(chǎn)銷信息不對(duì)稱、生產(chǎn)者賣貨難的問題，助力實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)到流通整體供應(yīng)鏈在線化，才能真正提高整個(gè)生鮮農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的效率。
4、要穩(wěn)扎穩(wěn)打完善冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施和體系建設(shè)
通過B2C生鮮市場(chǎng)的紅海競(jìng)爭(zhēng)，我們看到生鮮企業(yè)要想降低損耗、提升消費(fèi)者的用戶體驗(yàn)，必須依托可掌控的冷鏈物流體系。從行業(yè)代表性企業(yè)來看，易果、京東、蘇寧、永輝均自建自營冷鏈物流。比如，近年永輝在生鮮冷鏈建設(shè)上逐年投入，此舉讓損耗成本一再下降，一般生鮮公司損耗率約為30%，而永輝的損耗率能做到4-5%。我國由于冷鏈問題造成每年約有1200萬噸水果和1.3億噸蔬菜的浪費(fèi)，總值高達(dá)100億美元，可謂觸目驚心。
據(jù)中物聯(lián)冷鏈委統(tǒng)計(jì)，2017年全國冷庫達(dá)到4775萬噸，同比增長13.7%。冷藏車保有量達(dá)到14萬輛，同比增長21.7%。雖然冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施逐年增多，但人均水平仍與國外差距不小。更為嚴(yán)重的是，產(chǎn)地冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，田間地頭冷庫、預(yù)冷設(shè)施、冷鏈加工基地等缺失，使得生鮮農(nóng)產(chǎn)品在“最先一公里”存在斷鏈風(fēng)險(xiǎn)。可以說完善的冷鏈物流體系是生鮮企業(yè)之間競(jìng)爭(zhēng)的護(hù)城河。
5、消費(fèi)場(chǎng)景升級(jí)引領(lǐng)供應(yīng)鏈增值服務(wù)水平提升
國內(nèi)大部分農(nóng)產(chǎn)品都缺乏產(chǎn)地分級(jí)和加工，致使附加值不高，進(jìn)而無法消化后續(xù)的冷鏈物流成本。2018年菜鳥為了解決這一問題，計(jì)劃在全國生鮮主產(chǎn)區(qū)建設(shè)100個(gè)原產(chǎn)地倉，把農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化分級(jí)、檢測(cè)、加工等能力帶到原產(chǎn)地，使生鮮農(nóng)產(chǎn)品可以獲得工業(yè)級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)化能力。
隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的成熟，生鮮便利店、無人值守貨架等成為生鮮農(nóng)產(chǎn)品新的消費(fèi)場(chǎng)景，比如蘇寧小店、京東7-Fresh，以及每日優(yōu)鮮便利購、順豐旗下豐e足食等。在新零售的熱潮下，前端看到的是萬店大戰(zhàn)，但無論是生鮮便利，還是無人貨架的本質(zhì)都是更微型的“前置倉”模式，更激烈的戰(zhàn)場(chǎng)其實(shí)是后端的供應(yīng)鏈。新零售語境下的供應(yīng)鏈不再只是被動(dòng)的等待前端信息的傳遞，而要完成商品選擇、銷售預(yù)測(cè)、自動(dòng)補(bǔ)貨、計(jì)劃采購等多種職能。
6、未來農(nóng)產(chǎn)品流通的重要方向，普通消費(fèi)者對(duì)于食品安全的期望
推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)流通企業(yè)、新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體、電商平臺(tái)等農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上不同主體的緊密合作，加強(qiáng)生產(chǎn)、流通兩個(gè)環(huán)節(jié)追溯工作銜接，加快推進(jìn)國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理信息平臺(tái)建設(shè)，逐步建立“從田間到餐桌”的全過程可追溯體系。
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