多數(shù)的根莖、葉菜類蔬菜都適宜貯藏于接近冰點(diǎn)的溫度，原產(chǎn)于溫帶、寒帶的多數(shù)蔬菜水果要求的貯藏溫度為0度左右，例如蘋果、梨、桃、菜花、芹菜等；原產(chǎn)于熱帶和亞熱帶的蔬菜水果多數(shù)溫度要求高于0度，例如香蕉為13度，芒果為10度，黃瓜為12-13度，青椒為9-12度等。
如果貯藏溫度高于最適溫度，將會(huì)加快后熟衰老過程，縮短貯藏期；如果貯藏溫度低于最適溫度，將導(dǎo)致冷害和凍害的發(fā)生。貯藏的低溫臨界溫度因品種不同而異。
主要蔬菜儲(chǔ)藏溫度及推薦儲(chǔ)存時(shí)間表[2] ：
品 種 儲(chǔ)藏溫度℃ 儲(chǔ)藏時(shí)間 品 種 儲(chǔ)藏溫度℃ 儲(chǔ)藏時(shí)間
黃瓜 8-10 1-2周 胡蘿卜 0-1 4-8個(gè)月
甜瓜 5-10 1-4周 紅蘿卜 0-1 1-4周
西瓜 10-12 2-3周 白蘿卜 0-1 4-5個(gè)月
南瓜 10-13 2-5周 茴香 0-1 1-2周
絲瓜 5-8 1-3周 干洋蔥 -1-0 6-8個(gè)月
苦瓜 5-8 3-4周 大蒜 -4—1 6-12個(gè)月
冬瓜 10 1-3周 蒜薹 -1-0 6-10個(gè)月
佛手瓜 7 4-6周 青蔥 0-1 1-2周
東西葫 10-13 2-6周 姜 13 4-6個(gè)月
夏西葫 8-10 1-2周 蘑菇 0 7-10天
綠番茄 12-15 1-2周 甜玉米 0-1 4-8天
紅番茄 8-10 1周 嫩馬鈴薯 4-5 1-2個(gè)月
茄子 8-12 3-4周 老馬鈴薯 4-5 4-9個(gè)月
青椒 7-10 2-4周 大白菜 0-1 1-3個(gè)月
綠甘藍(lán) 0-1 3個(gè)月 豌豆 0-1 1-3周
白甘藍(lán) 0-1 6-7個(gè)月 青豆 7-8 1-2周
花椰菜 0-1 2-4周 蠶豆 0-1 2-3周
芹菜 0-1 1-3個(gè)月 四季豆 2-4 2-3周
萵筍 0-1 1-4周 干豆 2-4 2-3周
菊苣 0-1 2-4周 甜菜頭 0-1 3-8個(gè)月
菠菜 0-1 1-2周
不同易腐食品的運(yùn)輸要求
貨名 運(yùn)輸溫度 ℃ 相對(duì)濕度 % 貨名 運(yùn)輸溫度 ℃ 相對(duì)濕度 %
凍結(jié)牛肉 -11.1~-9.4 90~95
蘋果 -0.6~0 85~88
凍蛋 -12.2~-9.4 60
柑 3.9~4.4 85
鮮肉 0~1.1 1.1
白菜 0~1.1 90~95
豬油 0.6~4.4
香蕉 11.6~12.7 75
干魚 4.4~10
干果 0~10 70~75
還可以看看
其他文章，謝謝您的閱讀。
網(wǎng)站申明：系本文編輯轉(zhuǎn)載，來源于網(wǎng)絡(luò)，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，所有權(quán)歸屬原作者。如內(nèi)容、圖片有任何版權(quán)問題，請(qǐng)
聯(lián)系我們刪除。